Pretende la Canirac que comida de Quintana Roo sea declarada Patrimonio de la Humanidad

PLAYA DEL CARMEN, MX.- El vicepresidente de la zona sur sureste de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), Carlos Campos, aseguró que se encuentran trabajando para que la gastronomía de los cinco estados del sureste mexicano (Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco y Chiapas) sean declarados Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

En su visita a esta ciudad, donde fue testigo de la toma de protesta de la nueva mesa directiva de la Canirac de Playa del Carmen, el entrevistado comentó que además  del proyecto de la “Ruta de los Sabores” que existe para cada zona del país, se tiene la intención de obtener esta certificación para las gastronomías estatales, en lo individual.

Según el directivo de la Canirac, Quintana Roo cuenta ya con una gastronomía que lo identifica, y ha dejado de ser una imitación de la comida yucateca, debido a la presencia de renombrados chefs y de una alta cocina en restaurantes y hoteles de primer nivel:

“Se da una tendencia en toda la región de que están entrando muchos nuevos chefs al mercado, que le están dando un toque especial y empezando a diferenciar y hacer cosas nuevas con la comida”, explicó,

“Yucatán, está buscando que su comida pase a  ser patrimonio gastronómico del estado”, y se busca lo mismo para Quintana Roo, dijo: “queremos que la comida de Quintana Roo pase a ser patrimonio del estado, le daría un plus muy importante porque México es el único país del mundo que tiene ese beneficio de su comida, que es patrimonio de la humanidad y queremos que cada la comida de cada estado pase a ser patrimonio”.

Por otro lado, el vicepresidente de la Canirac, mencionó en cuanto a la Ruta de los Sabores, el proyecto nacional contempla hacer una ruta para cada estado, aunque se debe analizar hacer una ruta regional, que en este caso integra a los estados de Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco y Chiapas, que son los que comprende la zona sur sureste. (NoticaribeNews)